Zu Besuch im Münchner Traditionswirtshaus „Donisl“, wo Spitzenköche um Karl Ederer in der Reihe „Kulinarium“ einmal im Monat ein Gourmet-Menü zubereiten.
TEXT Arno Makowsky.
Das Münchner Traditionslokal „Donisl“ am Marienplatz liegt in unmittelbarer Nähe zu wichtigen Sehenswürdigkeiten wie der Frauenkirche und dem FC Bayern-Shop und zählt zu den Fixpunkten der touristischen Infrastruktur. Anders gesagt: Dieses Lokal ist der passende Ort zur Erholung nach der Betrachtung des berühmten Rathaus-Glockenspiels und vor dem Besuch des Hofbräuhauses. Hier sind Schweinshaxe und Leberkäs’ obligatorisch. Was man im Donisl weniger erwartet: „Frühlingsgemüse mariniert, junge Karotten, zweierlei Beeten, Frühlingslauch, Zuckerschoten und Bio-Spargel“ und die „Variation vom Milchkalb, Entrecôte und Bries Crepinette“. Aber normalerweise ist hier auch nicht der Münchner Spitzenkoch Karl Ederer zugange, der gemeinsam mit den Donisl-Küchenchefs an diesem Sonntagnachmittag ein stattliches Gourmet-Menü zubereitet. Es ist der Auftakt zu einer Reihe namens „Kulinarium“, bei der wechselnde Gastköche an eher ungewöhnlichem Ort ihre Kunst zelebrieren. Wir waren beim ersten Termin dabei …
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Quelle: https://www.gaultmillau-media.com/featured/kalbsbries-vor-dem-tatort/
